15 bitar
Ingredienser:
1 knippe sparris
Salt efter smak
Paj deg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning:
4 st. ägg
4 dl grädde
80 g Hommage vit (mild getost)
Salt och citronpeppar efter smak
Gör så här:
1. Koka upp vatten med salt på hög värme och tag av kastrullen.
2. Lägg ner sparrisen i kastrullen och låt sjuda i ca 3–4 min tills sparrisen är mjuk.
3. Häll av vattnet, låt sparrisen svalna och skär ner i mindre bitar.
4. Pajdegen: mixa i en matberedare smör, mjöl och vatten till en fast deg.
5. Klipp ut en rund ring av bakplåtspapper på 24 cm som skall läggas på botten av en springform.
6. Lägg plastfolie på bakbordet, lägg ytterligare över degen, kavla ut degen tunn så att den täcker en form på 24 cm och upp på kanterna.
7. För över degen med hjälp av plastfolie i formen och forma försiktigt ut degen i formen avlägsna plasten.
8. Förvärm ugnen till 175 grader.
9. Ställ in formen i kylen i ca 30 min tills degen är hård, picka försiktigt med en gaffel hela pajdegen.
10. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 5–10 min tills skallet är tort men ingen färg.
11. Fyllningen: Vispa samman äggen och grädde, salt och peppar i en skål.
12. Häll över äggstanningen i formen strö över osten och lägg sedan ner sparrisen i.
13. Grädda i mitten av ugnen i ca 25–35 minuter eller tills den har fått färg och äggstanningen har stannat, dvs inte är blöt i mitten.
