• Ann-Charlotte Fägerlind

Butternut Squash soppa med sherry.

En härlig god soppa i dessa tider är aldrig fel för er som inte äter kött byt ut kycklingbuljong till grönsaksbuljong och ta bort lufttorkad skinka.

4 portioner

1 kg Butternut squash

1 st. hackad gul lök

25 g smör

2 msk olivolja

2 st. vitlöks klyftor

1 tsk hackad salvia ca 3 st. blad

½ liter vatten

2 st. kycklingbuljong tärningar

2 dl sherry

1/8 tsk Cayenne peppar

2 dl crème fraiche

150g lufttorkad skinka

salt och peppar efter smak

Gör så här:

  1. Skala, rensa och skär upp Butternut squashen i träningar.

  2. Fräs löken tillsammans med smöret och olivoljan i kastrullen tills den har mjuknat på medelvärme.

  3. Pressa ner vitlöken, hacka ner salvian och vänd ner med löken stek i en minut.

  4. Lägg i squash träringarna och stek i 5 minuter.

  5. Koka vatten och kycklingbuljong tärningar i en separat kastrull tills tärningarna har lösts upp.

  6. Häll över buljongen till blandningen med sherryn och Cayenne pepparn.

  7. Låt sjuda med locket på i 25 minuter.

  8. Under tiden, stek den lufttorkade skinkan tills den är krispig, tag av och låt rinna av på papper.

  9. Häll över soppan i en matberedare och mixa den till en fin puré.

  10. Föröver purén till grytan och tillsätt crème fraiche under omrörning på låg värme.

  11. Tillsätt salt och peppar eftersmak.

  12. Häll upp i skållar toppad med salvian och krispig lufttorkad skinkan.



Kontakta Ann-Charlotte

© 2023 by Katie Williams Healthy Cuisine. Proudly created with Wix.com