Ca 8 bitar
Paj degen
Ingredienserna:
5 dl glutenfri brödmix
2 msk fiber husk
1 msk brun farin socker
100 g smör kylskåps kallt smör
1–2 msk kallt vatten
Gör så här:
1. Blanda ihop de torra ingredienserna med smör till en grynig massa i en matberedare.
2. Tillsätt vatten så degen blir smidig.
3. Tryck ut degen i en form (10x30 cm) och ställ sedan in i kylen i 30 minuter
4. Picka pajdegen och grädda i 225 grader i 225 grader till den fått färg (ca 8 min).
Ingredienserna:
3 st. äggulor
1dl gräddfil
1dl strösocker
4 msk majsstärkelse
¼ tsk rivet citronskal
½ krm salt
2st. äggvitor
1 dl farinsocker
100g grov hackade pekannötter
ca 100 g hela pekannötter till dekoration
Gör så här:
1. Blanda äggulor, gräddfil, strösocker, majsstärkelse, citronskal och salt i en kastrull.
2. Koka på medelhög värme tills fyllningen tjocknat. Rör om hela tiden.
3. Häll över fyllningen i pajskalet.
4. Vispa äggvitor och farinsocker poröst.
5. Rör försiktigt ner de grovhackade pekannötterna i äggviteblandningen.
6. Häll över blandningen och dekorera med de hela pekannötterna.
7. Grädda pajen i 200 grader tills den fått färg. (ca 6 min)
8. Låt pajen svalna. Ställ sedan in den i kylen i 12 timmar.
