Sådana här dagar när regnet öser ner passar det bra till att baka härliga valnöts fikon bullar.
Ca 25 st.
Form 26x 35 cm
Degen
Ingredienserna:
250 g smör (kylskåpskallt)
5 dl mjölk
50 g jäst
3 dl socker
½ msk salt
ca1,3 liter vetemjöl
1 vispat ägg till pensling av degen
1. Smält smöret och tillsätt mjölken i en kastrull.
2. Häll över blandningen när den är 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke. Rör om jästen tills den löst sig.
4. Blanda i socker och salt och rör till en jämn smet.
5. Tillsätt mjöl tills degen släpper från kanterna.
6. Lägg en bakduk över degen och låt den jäsa i ca 20 minuter.
Fyllning
Ingredienserna:
70 g smör (rumsvarmt)
½ dl socker
2msk kanel
1. Knåda degen med resten av mjölet.
2. Kavla ut degen till en cirkel.
3. Bre på smör och pudra socker samt kanel över degen.
4. Rulla ihop degen. Dela upp den i mindre bitar.( ca 2 1/2 cm )
5. Lägg i en form klädd med smörpapper.
6. Pensla med uppvispat ägg.
7. Grädda i 250 grader tills bullarna fått färg.( ca 5-10 minuter)
Glasyren
Ingredienserna:
2 ½ dl farinsocker
2 msk mörksirap
2 msk mjölk
1 tsk vaniljextrakt
4 st. tärnade färska fikon
75 g hackade valnötter
½ krm salt
1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull.
2. Koka på medelhög värme under omröring.
3. När blandningen blivit som sirap är den klar.
4. Häll glasyren över bullarna.
