En oslagbar härlig liten bakelse som man aldrig kan få nog av.
Klassisk semla
Ugnstemperatur 250°
Ingredienser till ca 6st
50 g rumstempererat smör
5–6 dl vetemjöl
25 g jäst
1 dl mjölk
1 ägg
½ dl vit sirap
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
½ mjöl till bakbordet
Fyllning
250 g mandelmassa
½ dl mjölk
2 droppar bittermandelarom
½ dl florsocker
½ dl inkråm från bullarna
2 ½ dl grädde
Pensling och garnering
1 ägg
florsocker
Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
1. Hacka ner smöret och häll i mjölet i en matberedare.
2. Smula ner jästen i en bunke.
3. Häll över den kalla mjölken och rör om tills jästen löser sig.
4. Tillsätt ägget, sirapen, saltet och kardemumman.
5. Arbeta samman mjölblandningen med degvätskan till en smidig deg, ca 5 minuter i hushållsassistent eller ca 10 minuter för hand.
6. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 6 stycken runda bullar om ca 125 gram vardera.
8. Lägg bullarna på en plåt med smörpapper.
9. Låt jäsa under duk i ytterligare 2timmar eller övernatten.
10. Pensla bullarna med det uppvispade ägget.
11. Grädda 5–7 minuter i mitten av ugnen.
12. Låt bullarna svalna på galler.
13. Skär av lock och gröp ur inkråmet.
14. Blanda mandelmassan med en del av inkråmet och de övriga ingredienserna i en matberedare till en slät smet.
15. Fyll semlorna med blandningen.
16. Vispa grädden.
17. Spritsa eller klicka den vispade grädden på de fyllda bullarna.
18. Forma locken till trekanter och lägg dem på grädden.
19. Sikta över florsockret.