Ca 16 bitar
Ingredienser:
2 stora kycklingfilé
2 krm curry
2 krm cayennepeppar
Salt och svartpeppar efter smak
1 ½ dl majsmjöl
1 msk finhackad färsk koriander
2 ägg
3 dl riven kokos
5 dl matolja
Gör så här:
1. Skär kycklingfilén till stavar.
2. Blanda i en skål curryn, cayennepepparn, saltet, svartpepparn och majsmjölet med koriandern.
3. Vispa upp äggen med en gaffel i en separat skål.
4. I en tredje skål häll upp den rivna kokosen.
5. Hetta upp oljan i en kastrull till ca 160–190 garder. Prova att lägga i en brödbit och när den blir gyllenbrun är oljan klar för att fritera i.
6. Doppa kyckling bitarna i mjölblandningen så att bitarna blir täckta i mjöl och upprepa sedan i äggblandningen.
7. Lägg 2 bitar i oljan och fritera tills de blir gyllenbruna i ca 3–5 minuter.
8. För över bitarna med en tång till kokosen och vänd så att de blir täckta med kokosen. Upprepa tills alla bitarna är friterade.
Mango dippen
Ca 2 dl sås
Ingredienser:
1 dl majonnäs
1 dl färska mangobitar
1 msk honung
2 msk färsk koriander
1 krm curry
3–4 droppar ”Sriracha” en stark chilisås
½ tsk färsk pressad citron saft
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienserna i en matberedare till en krämig sås.
2. Häll över till en burk med lock och förvaras i kylen.
