God Jul alla här har ni ytterligare en god bit till att byta på
Ca 15 bitar
Pajskalet:
3 dl vetemjöl
100g kall smör
3 msk vatten
Gör så här:
1. Mixa samman mjölet och smöret till en gryning massa i en matberedare.
2. Tillsätt vattnet tills degen fått en fast konsistens.
3. Forma degen i en pajform på 24 cm i diameter.
4. Ställ in i kylen i 1 timme.
5. Ta ut pajen och picka hela pajskalet med en gaffel.
6. Lägg smörpapper på skalet och häll i bönor ovanpå så håller skalet på plats under gräddningen.
7. Grädda längst ner i ugnen i 10 minuter på 200 grader.
8. Ta ut pajen, ta bort bönorna och ställ in på samma plats i ytterligare i 5 minuter.
9. Ta ut när botten är torr och pajen har fått färg.
Fyllningen:
500 g mascarpone
½ dl farinsocker
½ dl vispgrädde
1 st. citron
1 msk vaniljextrakt
15 st. fikon
250 g fikonmarmelad
Gör så här:
1. Vispa samman mascarponen, farinsockret och vispgrädden tills en fluffig smet med en elvisp.
2. Riv ner skalet från en citron.
3. Rör ner citronskalet och vaniljextrakt i smeten.
Montering:
1. Häll i fikonmarmeladen i pajskalet och toppa med mascarpone fyllningen.
2. Dela fikonen i fyra delar och dekorera pajen med dem.
