Snart är det första advent och då är det dags att baka lite jul gott är en av mina tips.
Ca 10 st
Cannoli:
3 ½ dl vetemjöl
1 msk strösocker
½ tsk kanel
½ msk kakao
1 krm salt
40 g smör, rumstempererat
½ msk vitvinsvinäger
½ dl Marsalavin
1 ägg
Fyllning:
500 g ricottaost
2 dl florsocker
1 apelsinskal finrivet
1 citronskal finrivet
1 äggvita till pensling
Dekoration:
1 dl hasselnötter, finhackade
175 g mörk choklad, grovhackad
Florsocker pudra över cannolin
Fritering av cannolirören
1 liter rapsolja
Så här:
1. Blanda alla de torra ingredienserna med smöret i en matberedare så det fördelas jämnt och får en sandliknande konsistens.
2. Tillsätt vinägern, vinet och ägget.
3. Kör matberedaren i ytterligare 5 minuter till en slät och smidig deg.
4. Plasta in degen och lägg i kylen i 1 timme.
5. Kavla ut degen på mjölad bänk tills den är ca 2-3 mm tjocklek.
6. Stansa ut rundlar på 10 cm i diameter.
7. Lägg ett cannolirör på varje degbit och pensla ena kanten med äggvita.
8. Rulla ihop så degen går omlott med den penslade delen underst som ett lim och kläm åt med handen.
9. Värm upp 1 liter rapsolja till 180 grader. Använd en termometer.
10. Lägg ner några rör i taget och fritera i 1–2 min tills rullarna fått färg och ytan får små bubblor.
11. Ta upp rören försiktigt med en tång och lägg på galler för att svalna och lossa cannolin från rullen.
12. Smält chokladen över ett vattenbad.
13. Doppa ändarna på cannolin i chokladen och sedan i hasselnötterna. Låt torka på smörpapper.
14. Vispa ricottan smidig och klumpfri och blanda med florsockret, apelsin- och citronzestet med en elvisp.
15. Fyll en spritspåse och spritsa cannolin från båda ändarna så den fylls helt. Använd valfri tyll.
16. Pudra florsocker över innan servering.
Förvara tomma cannoliskal i en lufttät låda.
Tips
Till detta recept behöver du så kallade cannolirör. Det är metallrör du gräddar degen runt. Dessa går att köpa på välsorterade livsmedelsbutiker eller på webben.
