Fikon- och mascarponepaj

God Jul alla här har ni ytterligare en god bit till att byta på

Ca 15 bitar

Pajskalet:

3 dl vetemjöl

100g kall smör

3 msk vatten

Gör så här:

1. Mixa samman mjölet och smöret till en gryning massa i en matberedare.

2. Tillsätt vattnet tills degen fått en fast konsistens.

3. Forma degen i en pajform på 24 cm i diameter.

4. Ställ in i kylen i 1 timme.

5. Ta ut pajen och picka hela pajskalet med en gaffel.

6. Lägg smörpapper på skalet och häll i bönor ovanpå så håller skalet på plats under gräddningen.

7. Grädda längst ner i ugnen i 10 minuter på 200 grader.

8. Ta ut pajen, ta bort bönorna och ställ in på samma plats i ytterligare i 5 minuter.

9. Ta ut när botten är torr och pajen har fått färg.

Fyllningen:

500 g mascarpone

½ dl farinsocker

½ dl vispgrädde

1 st. citron

1 msk vaniljextrakt

15 st. fikon

250 g fikonmarmelad

Gör så här:

1. Vispa samman mascarponen, farinsockret och vispgrädden tills en fluffig smet med en elvisp.

2. Riv ner skalet från en citron.

3. Rör ner citronskalet och vaniljextrakt i smeten.

Montering:

1. Häll i fikonmarmeladen i pajskalet och toppa med mascarpone fyllningen.

2. Dela fikonen i fyra delar och dekorera pajen med dem.