• Ann-Charlotte Fägerlind

Friterade curry kokos kyckling med mango dipp sås.

Ca 16 bitar

Ingredienser:


2 stora kycklingfilé

2 krm curry

2 krm cayennepeppar

Salt och svartpeppar efter smak

1 ½ dl majsmjöl

1 msk finhackad färsk koriander

2 ägg

3 dl riven kokos

5 dl matolja


Gör så här:


1. Skär kycklingfilén till stavar.

2. Blanda i en skål curryn, cayennepepparn, saltet, svartpepparn och majsmjölet med koriandern.

3. Vispa upp äggen med en gaffel i en separat skål.

4. I en tredje skål häll upp den rivna kokosen.

5. Hetta upp oljan i en kastrull till ca 160–190 garder. Prova att lägga i en brödbit och när den blir gyllenbrun är oljan klar för att fritera i.

6. Doppa kyckling bitarna i mjölblandningen så att bitarna blir täckta i mjöl och upprepa sedan i äggblandningen.

7. Lägg 2 bitar i oljan och fritera tills de blir gyllenbruna i ca 3–5 minuter.

8. För över bitarna med en tång till kokosen och vänd så att de blir täckta med kokosen. Upprepa tills alla bitarna är friterade.



Mango dippen


Ca 2 dl sås

Ingredienser:

1 dl majonnäs

1 dl färska mangobitar

1 msk honung

2 msk färsk koriander

1 krm curry

3–4 droppar ”Sriracha” en stark chilisås

½ tsk färsk pressad citron saft

Gör så här:


1. Mixa alla ingredienserna i en matberedare till en krämig sås.

2. Häll över till en burk med lock och förvaras i kylen.




Kontakta Ann-Charlotte

© 2023 by Katie Williams Healthy Cuisine. Proudly created with Wix.com